Proteases são enzimas que quebram ligações peptídicas entre os aminoácidos das proteínas.
Explicando:
- Enzimas: As enzimas são proteínas especializadas na catálise de reações biológicas.
- Ligações peptídicas: Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH 2 ) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida.
- Aminoácidos: são as menores partes da proteína de modo que todas as proteínas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básico de vinte aminoácidos, arranjados em várias seqüências específicas.
Resumindo: as proteases são proteínas responsáveis pela quebra de ligações peptídicas que são ligações formadas por aminoácidos e que juntos formam uma proteína.
